PAN DE MOLDE INTEGRAL

La verdad es que en esta receta debo ceder los honores a SU (Susana Pérez) del famoso Blog Webos Fritos ya que es una reproducción exacta de la receta de su Blog. Pero quería enseñaros que hacer pan en casa es fácil y los resultados son excepcionales. Los que me conocen saben que no soy muy panero, pero que sin embargo el pan que me gusta comer siempre ha de ser calidad. Me encanta hacerme todas las mañanas una tostada con su tomate y su aceite de oliva virgen, el problema es que cada vez me cuesta más encontrar panes de calidad, la mayoría de las panaderías de la zona donde vivo, ya no fabrican pan solo lo hornean y la calidad deja mucho que desear. Así que un buen día me decidí a hacer pan en casa y aunque el pan debo considerarlo como un alimento sencillo de elaborar, conseguir el punto adecuado tiene su miga y nunca mejor dicho.


De las diferentes recetas que he visto sobre pan me quedo con las de Webos Fritos. La recetas están muy bien explicadas y lo que es importante el resultado es bueno siempre.

La receta que os dejo es la del Pan de Molde Integral. Este es el pan que me hago para desayunar todas las mañanas y la verdad es que estoy encantado. El resultado como veis es genial.

Ingredientes:
El prefermento
100 g de agua
20 g de levadura fresca de panadero
5 g de azúcar —es una cucharadita rasa—
130 g de harina de fuerza

La masa de pan
El prefermento
100 g de harina de fuerza
200 g de harina integral
1 cucharada sopera colmada de semillas de lino
10 g de sal
150 g de leche entera a temperatura ambiente
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de miel

Preparación en Thermomix (Yo lo hago en la Thermomix pero se puede hacer a mano)
El prefermento
1. Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programar 20 segundos a velocidad 4.
2. Dejarlo en el vaso hasta que doble su volumen —el tiempo puede variar—.Podéis dejarlo toda la noche en un sitio fresco para retardar el proceso y antes de utilizarlo dejarlo una habitación templada.

La masa
1. Poner el prefermento y el resto de los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6.
2. Cerrar el vaso y amasar programando 3 minutos a velocidad Espiga.
3. Sacar la masa a la encimera y hacer una bola. Dejar reposar 5 minutos tapada con un paño.
4. Engrasar el molde con un poco de aceite de oliva virgen extra, untándolo bien por todas las esquinas, tapa incluida.
5. Aplanar la masa con la base de la palma de la mano y formar un rectángulo del largo del molde, más o menos.
6. Doblar un tercio de la masa hacia dentro y sellar con los dedos.
7. Doblar el tercio opuesto y sellar de nuevo presionando un poco con los dedos.
8. Doblar el rollo por la mitad a lo largo y sellar los dos lados juntos.
9. Depositar el pan dentro del molde con las juntas hacia abajo.
10. Dejar levar en un sitio templado hasta que veamos que cubre los ⅔ de la capacidad del molde o un poco más.
11. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
12. Cuando el horno esté caliente, poner la tapa (Yo lo hice sin tapa, me justa más el doradito del pan), meter el molde y dejar hornear de 25 a 30 minutos. Llegado al minuto 22 más o menos, ir comprobando cómo va el pan.
13. Sacar del horno, dejar unos minutos y en cuanto podamos manipularlo, sacarlo a una rejilla.
A MANO

Bueno pues a disfrutar, de todas formas no os perdáis las recetas de Webos Fritos

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