HAMBURGUESITAS DE HOJALDRE Y SALMON

La verdad es que ahora que están tan de moda las hamburguesas de todo tipo, tenía ganas de hacerlas pero siempre con un toque diferente. Siempre que hablamos de hamburguesas se nos viene a la cabeza inevitablemente las de carne, ya que tenemos gran variedad y formas que las hacen las reinas, sin embargo algunos pescados como el Salmón o el Bonito (Atún), encajan perfectamente en este formato.
Hoy vamos a proponeros las de Salmón que desde mi punto de vista quedan jugosas y exquisitas.

HAMBURGUESITAS DE SALMON









Ingredientes:

400 g de salmón fresco
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de Pan Rallado
Sal y pimienta al gusto

Una hoja de Hojaldre
Brotes tiernos (lechugas, canónigos, rúcula, etc..)
Mostaza
Mermelada de Frambuesa
Un huevo batido

Preparación:
Bueno para la preparación de este fácil plato una de las cosas más importantes es conseguir unos buenos lomos de Salmón fresco. Debemos limpiarlo bien de piel y espinas para que quede solo su carne. Ponemos el Salmón junto al resto de ingredientes (el eneldo, salsa de soja, ralladura de limón, el pan rallado, la sal) y lo picamos todo junto (yo usé la Thermomix pero se puede usar cualquier robot, picadora o incluso la batidora). Con la ayuda de un aro de cocina pequeño, cortamos unos círculos de hojaldre, que pondremos en una placa de horno y que untaremos con el huevo batido. Lo metemos en el horno pre-calentado a 200º y esperamos hasta que esté dorado y suba (aproximadamente unos 15 minutos). Con un aro del mismo tamaño que el que hemos usado para cortar el hojaldre, damos forma a la masa de salmón. Ponemos las hamburguesa en una plancha y las hacemos por ambos lado. A mi me gusta no hacerlo mucho para que el Salmón quede jugoso, vamos al punto, tostado por fuera y ligeramente crudo por dentro, pero esto va en gustos. Una vez tenemos las hamburguesas y los hojaldres hechos, estamos listos para montar. Cortaremos los hojaldres, creando dos partes la base y la parte superior. Sobre la base colocaremos una hamburguesa de salmón, encima de esta un poco de mostaza y un poco de mermelada de Frambuesa, encima unos brotes tiernos y para finalizar tapamos con la parte superior del hojaldre. Y a disfrutar...

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