PIMIENTOS ASADOS DE LA ABUELA

Una de las cosas que recuerdo de mi infancia, mientras pasaba los veranos con mi abuela en el pueblo (Espinosa de Henares), es el olor a pimientos asados que quedaba impregnado en todos los rincones de la casa. Quizás los pimientos son de esas hortalizas que hasta que no tienes una cierta edad no empiezas a disfrutar, sin embargo desde muy pequeño  recuerdo haber comido esta receta que hacía mi abuela y que iba genial con unos filetes de lomo y unas patatas fritas, o con unas lascas de ventresca de atún o simplemente con pan.



Ingredientes: 
3 Kg de Pimientos (de primera calidad)
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Manzana
3 dientes de ajo
Sal

Modo de preparación:
Lavamos y limpiamos los pimientos quitándoles el tallo y las semillas y los colocamos encima de una bandeja de horno. Rociamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen por encima de los pimientos y salamos. Sin necesidad de precalentar el horno, lo tenemos durante 40 minutos a 190º (como a los 30 minutos de coción sacarles y darles la vuelta). Una vez asados dejar que se enfrien y quitarles la piel. Si el pimiento es bueno y la coción ha sido buena, prácticamente la piel sale sola. Los pimientos pelados y en tiras los ponemos en un bol. Por otro lado pelamos los dientes de ajo, los picamos muy finos y se lo añadimos a los pimientos. Aliñamos con un poquito de aceite, vinagre de manzana y sal y a disfrutar.

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