PATATAS BRAVAS

Una de la Tapa por excelencia de Madrid y de muchas regiones de España son Las Patatas Bravas. Debido a su fama encontrareis que en casi todos, por no decir en todos los Bares de Tapas de Madrid, podéis pedir vuestra ración de Patatas Bravas, sin embargo muy pocos bares se pueden atribuir el honor de hacer unas Patatas Bravas como Dios manda. La mayoría de ellos usan salsas compradas, que nada tienen que ver con la original, otros mezclan Ketchup con algún picante y se atreven a decir que es salsa brava y ya la degradación total del plato es cuando usan patatas congeladas fritas.

Aquí os dejo la receta Original de las Patatas Bravas, me costó mucho encontrarla pero el resultado es espectacular.



























Ingredientes para 4 Personas:

1kg de Patatas cortadas en dados gruesos regulares
2 cucharadas soperas rasas de harina
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas soperas de salsa de tomate
Un trocito de guindilla
Media cucharadita de pimentón
250 ml de caldo de Carne
Aceite de Oliva para freír con hondura
Sal

Freír las patatas en abundante aceite y a fuego lento, durante 20-30 minutos. Antes de concluir, avivar el fuego para que se doren, pasarlas a una cazuela de barro.
Preparar la salsa poniendo en un cazo una cucharada sopera de aceite de oliva, cuando este caliente  verter la harina y el pimentón, mezclar y bañar con el caldo de carne poco a poco, removiendo continuamente. Añadir el vinagre y la guindilla y cocer durante 8 minutos a fuego lento sin dejar de remover.
Probar el punto de sal, retirar del fuego, agregar la salsa de tomate y mezclar.
Servir lasa patatas cubiertas ligeramente con la salsa.

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