CREMA DE BERENJENAS CON PAN DE BACON

Esta receta sirve tanto para aperitivo como para un primer plato, tiene el sabor contundente de la berenjena que combina perfectamente con el bacon crujiente.





Ingredientes:

2 berenjenas
1/2 cebolla
1 patata
Leche evaporada
Pan tostado en barritas alargadas
Bacon

Elaboración:

Las berenjenas las pelamos y las partimos en lonchas, dejándolas una media hora en un escurreverduras para que suelten líquido que es el que da un sabor amargo, secándolas con servilletas de papel.
Se pueden asar con la cebolla y la patata o cocinar en una cacerola muy lentamente una media hora.
Se tritura todo con la batidora y se mezcla con un bote de leche evaporada o brik pequeño de nata. La crema debe estar espesa y ya está lista.
Se enrrolla el bacon en el pan tostado y se mete en el horno hasta que el bacon está cujiente.

Emplatado:

En vasos, cuencos o platos se pone la crema de barenjenas y clavadas las barritas de pan con bacon.

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