RISOTO DE MAR CON MEJILLONES AL LIMON

Los risotos son esos arroces melosos que a todo el mundo le encantan. Una de las últimas recetas que he hecho ha sido esta





Ingredientes (4 personas):

2 Calamares frescos
250 gramos de arroz
250 gramos de mejillones cocidos.
1 puerro
1 cebolleta
1 cebolla
1 limon
Azafrán
Queso Parmesano
Sal

Elaboración:

Limpiamos muy bien los calamares y los troceamos.
En una olla a presión cocemos durante veinte minutos, el calamar, el puerro con aceite de oliva y sal en un litro y medio de agua.
Se saca el calamar y se tritura el puerro junto con el caldo.

En una sarten calentar un poco de aceite y rehogar la cebolleta picada fina y posteriormente un par de minutos el arroz. Echar los calamares trozeados y echar unos 650ml de caldo.

Al contrario que en las paellas hay que remover constantemente para que el arroz suelte el almidón. en unos 15 minutos debería estar listo, recordar que debe quedar meloso por lo que hay que evitar que se seque.

Para los mejillones preparo una salsa que se hace rehogando en aceite de oliva una cebolla picadita. Cuando este pochada la cebolla le echo el zumo de un limón y unas hebras de azafrán, muevo durante unos 5 minutos y lo trituro todo fino.

Ponemos el arroz en el medio usando un molde, al rededor los mejillones y salseamos con la salsa de limón.
Bon apetit..

0 Response to "RISOTO DE MAR CON MEJILLONES AL LIMON"

powered by Blogger | WordPress by Newwpthemes | Converted by BloggerTheme