HOJALDRES CRIOLLOS

En un lugar de Tres Cantos de cuyo Restaurante no consigo recordar su nombre, hacían unas empanadas argentinas espectaculares. Así podría empezar el libro de mis historia con las empanadas criollas. Desde que probé las empanadas de este sitio (creo que yo no existe, una pena) tengo grabado el sabor de esta delicia criolla.

Hoy voy a hacer una variación para darle un toque personal a la receta pero os prometo que pondré la receta original de las empanadas criollas.




























PINTXO DE "SMOKED SALMON" SOBRE CAMA DE ESPINACAS CON SALSA DE CAMEMBERT A LA MOSTAZA Y TRIGUEROS

Después de mi última visita a Londres, por cierto un poco accidentada con eso de la nube de humo y ceniza del volcán, he decubierto una cantidad de productos que nada tienen que ver con la fama que nuestros amigos los Ingleses tienen de su gastronomía.

Dos productos que me llamaron la atención fue el Smoked Salmon y el Smoked Haddock. Hoy os presento una receta del primero, un Salmon ahumado Escoces con un sabor potente y con una carnosidad impresionante, nada que enviadar al mejor Salmon ahumado Noruego.



























RISOTO DE MAR CON MEJILLONES AL LIMON

Los risotos son esos arroces melosos que a todo el mundo le encantan. Una de las últimas recetas que he hecho ha sido esta



RABO DE TORO GLASEADO CON PURE DE PATATA A LA PARMENTIER

Esta es una receta que me vuelve loco, será por lo castizo del plato, aunque este precisamente es una variación interesante pero que triunfa siempre que lo hago.

El cocinero Alfredo Gil nos enseño esta forma tan peculiar de hacer el Rabo de Toro (aunque normalmente uso de Ternera), pero el le daba una vuelta de tuerca haciendo una presentación interesante desmigando toda la carne, colocando en un molde usando redaño o crepineta y haciendo unos pastelitos, que quedaban de lo más apetitoso.

A mi personalmente me gusta más la lucha interesante por sacar hasta el más recondito trozo de gelatinosa carne pegada al hueso...

powered by Blogger | WordPress by Newwpthemes | Converted by BloggerTheme