CUAJADA DE FRESAS

Este postre como tantos otros que se hacen con cuajada es fácil de preparar, se puede hacer con antelación y presentar también como una tarta usando un molde grande.

El sabor que queda recuerda al requesón, que mezclado con la fresa está delicioso.


Ingredientes:

Medio litro de leche

Medio litro de nata

Tres cucharadas soperas de azucar

Medio kilo de fresones

3 sobres de cuajada

Elaboración:

Se pone en una cacerola la leche, la nata, el azucar, la mitad de las fresas trituradas con la batidora y los tres sobres de cuajada.

Se pone al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir, que se retira.

En los moldes (o molde si se hace tarta) en el fondo se pone la otra mitad de los fresones cortados en cuadraditos y encima con cuidado el contenido de la cacerola.

Se espera a que se enfrie y se mete en la nevera hasta el dia siguiente que habrá cuajado.

Emplatado:

Hacer con mermelada de fresa y agua una mezcla que pondremos en el fondo del plato y encima poner la cuajada de fresa que tendrá en la parte superior trocitos de fresón.

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO DE SALMON

Esta receta os la recomiendo para una comida, cena o celebración especial pues el plato queda muy vistoso, lleno de colorido y además está riquísimo.Gustará seguro.

Gracias como siempre a las blogueras Canelona y Queca.


Ingredientes:

Espinacas ya cortadas (400 gr)

Cuatro huevos

Una tarrina de queso para untar tipo Philadelphia.

Salmón ahumado (200gr)

Huevo hilado

Sal

Preparación:

Se mezclan las espinacas con cuatro huevos batidos y sal y se ponen en la placa de horno sobre papel de aluminio, formando un rectángulo con la mezcla.

Se cuaja en el horno a 180 grados durante veinte minutos.

Cuendo se saca del horno se pone la tortilla sobre un paño humedecido, con el papel de aluminio hacia arriba para quitarlo bien.

Se rellena con el queso de untar y luego con el salmón ahumado y con ayuda del paño se hace un rollo lo más apretado posible y luego se forra con papel film y a la nevera, en la que tiene que estar bastante tiempo, mejor de un día para otro.

Emplatado:

En un plato alargado se pone el brazo de espinacas cortado en trozos y huevo hilado en los bordes.

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y NUECES CON MEMBRILLO

El origen de esta receta nos lleva hasta Albacete y se lo debemos a Isabel, mágnifica cocinera del Restaurante Dos Castillas. Por cierto que hacen un Cocido Maragato de chuparse los dedos.



Una mañana de invierno en Albacete, tomando unas cañas me puso como pintxo, unas coroquetas caseras de queso con membrillo. Aseguraba que estaban esquisitas y la verdad es que no me engañaba.




Yo le he dado una segunda vuelta y las he adaptado a mis gustos. Aqui os dejo la receta.

Ingredientes:

Bechamel para croquetas
150 gr de Queso Azul
Nueces
Dulce de Membrillo
Redución de vinagre balsámico.



Elaboración:

Preparamos una Bechamel para croquetas y cuando esta hecha y caliente aún, echamos el Queso Azul sobre la Bechamel y removemos hasta que se derrita y se unifique. Mezclamos con las nueces un poco troceadas y dejamos enfriar en el frigorifico 24 horas. Al dia siguiente moldeamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado, para posteriormente freirlas en una sarten con abundante aceite de oliva. Las sacamos y desengrasamos un poco sobre papel de cocina y presentamos. Para la presentación de una tapa s suele poner una croqueta con un trozo de dulce de membrillo cruzado y con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.

PAELLA MIXTA

Uno de los platos por excelencia de la gastronomía española es la Paella. Este plato mediterraneo de origen en las comidas de los granjeros y que principalmente usaban cualquier ingrediente junto con el arroz recorre fronteras como si del mejor embajador del pais se tratase.


El origen de la paella, como el de todos los platos de la cocina popular de cada zona, no es más que la conjunción de los elementos que cada pueblo tenía a su alrededor. En la zona de Valencia había y hay (aunque cada vez menos) una rica zona de huerta de regadío que proveía a los habitantes de la zona de verduras frescas. También era habitual criar pollos y conejos para el consumo familiar y la cercanía de la Albufera y sus arrozales colindantes proveían de arroz, y ofrecía además la posibilidad de añadir a la paella, de vez en cuando, algún elemento cinegético. Si a esta fabulosa despensa le añadimos el marisco y el pescado de las zonas más costeras, así como el aceite de oliva propio de toda la cuenca mediterránea, ya tenemos todos los ingredientes con los que se realizan la mayoría de las paellas clásicas.

Hoy os voy a presentar como hacer una paella mixta.


Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz Bomba
150 gr de gamba arrocera
150gr de chirla
150gr de mejillón
150gr de calamar troceado
6 alitas de pollo (troceadas en 2)
1 litro de caldo de pollo (Cuando la hago en el campo uso 1,5 l)
1 tomate
1 pimiento
1 ajo
Azafrán, pimenton, romero y sal (También se puede usar sobres sazonador de paella)
Aceite de Oliva

Elaboración:


Se pone la Paella (Se llama así al recipiente) al fuego con una vasito de aceite de oliva calentar. Se echa el pollo troceado y se dora bien. Posteriormente se pone el calamar e igual empezamos a dorarlo. Una vez dorado echamos el pimiento troceado y salteamos un poco, seguidamente el tomate troceado y el ajo picado. Sofreimos bien todo, hay que llegar a un punto en el que se empiece a tostar el tomate, pero sin que se queme, en ese momento echamos las especias y el arroz y rehogamos de nuevo un par de minutos.
Una vez tenemos hecho esto, echamos el caldo debe estar caliente, para evitar cortar el punto de coción.
Cuando empiece a hervir echar las gambas y las chirlas y poner encima decorando los mejillones.
La Paella debe estar hirviendo como unos 12 minutos. Una vez haya pasado el tiempo tapar la Paella durante 5 minutos más para que el arroz se abra y servir en la mesa.

CUCHARILLAS DE ENSALADA CORDOBESA

Esta receta se la debo agradecer a Queca Morell, de la que tan buenas ideas se sacan de su blog.

Esta ensalada yo la probé en Córdoba, por lo que la he llamado cordobesa, aunque también se toma en más sitios de Andalucia.

Se vuelven a mezclar los sabores dulces de la naranja con el salado del bacalao, lo que le da un sabor muy intenso que os sorprenderá.

Ingredientes:
1 naranja.
Bacalao ahumado.
Cebolla morada
Aceitunas negras sin hueso
Buen aceite y vinagre de Módena.
Elaboración y emplatado:
Se pela y corta la naranja en gajos o trocitos, el bacalao también en pequeños trozos, la cebolla en juliana y las aceitunas negras en mitades.
Se pone en la cucharilla los ingredientes como lo veis en la foto, con un chorrito de aceite, unas gotas de vinagre y sal.

CHUPITO DE CREMA DE MAIZ CON GAMBAS

Esta receta la podeis hacer tanto como aperitivo en vaso pequeño como chupito o en plato o vaso grande como primer plato. Tiene un sabor dulce que con la aportación de las gambas le hace un plato sorprendente, muy rico.


Ingredientes:

3 latas de maiz dulce

1 bote leche evaporada (o nata)

gambones (2 o 3 por chupito o plato)

eneldo para adornar

Elaboración:

En un cazo ponemos las cabezas de los gambones a cocer con un poquito de agua que resevamos.

En una batidora (o thermomix) batimos el maiz escurrido con la leche evaporada y el caldo de las gambas colado. Hay que pasarlo por un chino o un colador pues queda mucha piel del maiz.

Los gambones sin cabeza los pasamos por la plancha antes de emplatar.

Emplatado:

En vasos totalmente transparentes (o de chupito) se echa la crema de maiz y se cuelgan los gambones como en la imagen y se decora espolvoreando con eneldo o perejil picado.

Se puede tomar templado o frio en verano.

ENSALADILLA RUSA "LAURA"

Esta es la ensaladilla rusa que apetece todo el año, sobre todo en verano y que una presentación algo más elaborada la hace más apetitosa.
Esta tiene forma de flor y con un color peculiar que le ha dado el nombre al plato, pues es el color favorito de Laura.

Ingredientes:
Patatas
Zanahorias
Guisantes
3 huevos cocidos
Palos de cangrejo
Mayonesa
Patatas fritas Pringles
Aceitunas negras

Elaboración y presentación:
Se hace la ensaladilla cociendo las patatas enteras lavadas, las zanahorias, los guisantes y los huevos. Se parte todo en cuadraditos pequeños y se junta con los palitos de cangrejo y la mayonesa.
Se echa en un bol redondo al que le hemos puesto papel film para luego desmoldar bien, todo bien apretadito y se desmolda en un plato grande.
Con un poco de mayonesa a la que habremos mezclado con un poco de líquido de remolacha cocida, ponemos una capa, con mayonesa hacemos líneas perpendiculares que formen cuadrados, dentro de los cuales pondremos media aceituna negra sin hueso y finalmente adornamos con patatas fritas el borde del plato a modo de pétalos.

PIZZA CASERA

Hola amigos, una de las cosas que más disfruto un viernes por la tarde es, comer una pizza mientras veo una pelicula.
La verdad es que es un plan que suelo repetir con cierta frecuencia.
Ultimamente, no se por qué, aunque puedo imaginarlo, no encuentro una cadena de pizzas a domicilio que esté a la altura, ya que su calidad deja mucho que desear.





Por este motivo desde hace ya un tiempo, decidí hacer yo mismo mis propias pizzas.


Además es un plato que para los que tenemos niños es muy acertado y además como podeis hacerlas de lo que quieras prácticamente, es un plato super divertido.Para mi algo muy importante es la masa, existen varios gustos, el fino y crujiente estilo italiano, más esponjosa al estilo pan, como la Argentina o Americana, etc...

Esto depende realmente del grosor que le pongamos a la masa y la cantidad de levadura, lo demás es todo igual.

En esta receta yo me he declinado por la masa de pan que me gusta mas, pero cada uno lo puede hacer con la masa que quiera. Para el relleno yo he usado un relleno clásico, pizza hawaiana, pero os digo lo mismo, aqui lo importante es que corra la imaginación.

INGREDIENTES:
Para la masa.
400 gr de harina
1 vaso de agua tibia.
4 cuharadas de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadería.
sal


Para el relleno (Hawaiana).
400 gr de tomate natural triturado
200 gr de Mozarella
Bacon
Jamon
Piña
Cebolla (opcional, a mi me gusta más con ella)
Oregano
Albahaca
Pimienta
Sal

Elaboración:

Par preparar la masa, se procede a mezclar el agua, con el aceite, la levadura y la sal. Se remueve bien todo. Una vez estan mezclados los líquidos, mezclamos con la harina y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Si teneis Thermomix es tan facil como mezclar los líquidos junto a la levadura y la sal durante 5 segundos a velocidad 5 y luego echar la harina y mezclar a velocidad espiga durante 3 minutos.

Una vez que tenemos la masa la estenderemos sobre el molde de pizza o la bandeja de horno. Precalentamos el horno a 250º C y mientras vamos rellenando la pizza. Primero preparamos el tomate, para ello en una sarten con una cucharada de aceite, echamos el tomate junto al oregano, la albahaca, la pimienta y la sal y durante unos 3 minutos le damos un sofrito al tomate. Lo echamos sobre la masa recien estirada en la bandeja y repartimos por todos los sitios igual. Seguidamente echamos la mozarella, luego el jamon y bacon troceado, la piña y la cebolla en juliana (opcional).

Lo metemos en el horno en la parte de abajo y lo dejamos entre 10 y 15 minutos. Es bueno que lo reviseis de vez en cuando ya que a temperaturas tan altas, como os descuideis se os quema.

PASTEL TRICOLOR DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO PICON

Este plato es muy rico para los amantes del queso con sabor fuerte, las salsa es de queso picón (de Tresviso, Cantabria), también lo podeis hacer de cabrales, o el francés roquefort, o el italiano gorgonzola. El pastel lo he hecho de tres verduras distintas con tres colores diferentes porque queda más vistoso pero se puede hacer de una sola verdura que da menos trabajo, pues el sabor del queso lo impregna todo y es a lo que sabe, a queso.



Ingredientes:
Tres verduras, brocoli, zanahoria y coliflor (entre las tres que sumen un kilo)
Tres huevos
Tres medios vasos de leche (o nata)
Pan rallado
Queso gruyére rallado (100gr.)
Un trocito de queso picón
1 lata de leche evaporada (o nata)

Elaboración:
Se cuecen por separado las verduras y cuando ya están cocidas se echa en el vaso de la batidora cada una de ellas, mezclándolas con un huevo batido, una cucharada de pan rallado, medio vaso de leche y una tercera parte del queso rallado, se bate bien y se echa en un molde de silicona en tres capas (puede ser un molde grande o varios pequeños como en el que se hizo el de la foto).
Se ponen en el microondas diez minutos a máxima potencia y el pastel está listo.
Si lo haceis en el horno tiene que ser al baño maria y tardará cuarenta y cinco minutos.

La salsa, en un cazo se echa un chorro de brandy y se deja cocer unos segundos para que pierda el alcohol, despues la leche evaporada y el queso en trozos, que se deshará y ya está lista la salsa.

Emplatado:
Sobre la salsa de queso se pone el pastel y sobre él ponemos algún trozo de verdura cocida que le habremos echo alguna forma.

BOMBONES DE SALMON

Este aperitivo es muy famoso en foros de cocina de internet, y es porque son muy fáciles de hacer y quedan muy bien como entrada para una comida o cena de invitados, que te preguntarán donde los has comprado.

Ingredientes:
Salmón ahumado (del envase de 100 gr. salen unos 8 o 10)
Una tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)
Unas nueces en trozos

Para hacer estos bombones de salmón necesitamos unas cubiteras de hielo de las redondas (media esfera) a las que hay que untar el interior con aceite de oliva, después se hacen trozos pequeños de salmón y se ponen en el interior de las cubiteras dejando parte de salmón fuera, se rellenan de queso con una cucharita y se pone media nuez dentro, con la parte de salmón que hemos dejado fuera se pone encima del queso y se presiona bien con los dedos, se forra con papel film y a la nevera. Es importante que esté en la nevera por lo menos un par de horas y si es de un dia para otro mejor.
Cuando se vaya a servir se saca con cuidado con una cucharilla de las cubiteras y se emplata poniéndolos en papel de magdalenas pequeñas o de trufas (como los de la foto) y ... a disfrutar.

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