Juzguen ustedes mismos, yo les pongo en antecedentes.














Indagando en la red, he encontrado varias bodegas tanto españolas como extranjeras (Alemania, USA, UK) que ya lo estan comercializando, y en algunos casos con sorprendente éxito.

Hace tiempo que ví en la televisión esta forma de presentar un guiso clásico como es el rabo de toro en paquetes de pasta filo, con la carne desmenuzada, y por supuesto con una buena cantidad de su rica salsa.

Las carnes gelatinosas como esta o las carrilladas, después de una larga cocción quedan con una textura al paladar muy agradable y su sabor junto con la salsa es sabroso y del gusto de todos

Una de la Tapa por excelencia de Madrid y de muchas regiones de España son Las Patatas Bravas. Debido a su fama encontrareis que en casi todos, por no decir en todos los Bares de Tapas de Madrid, podéis pedir vuestra ración de Patatas Bravas, sin embargo muy pocos bares se pueden atribuir el honor de hacer unas Patatas Bravas como Dios manda. La mayoría de ellos usan salsas compradas, que nada tienen que ver con la original, otros mezclan Ketchup con algún picante y se atreven a decir que es salsa brava y ya la degradación total del plato es cuando usan patatas congeladas fritas.

Aquí os dejo la receta Original de las Patatas Bravas, me costó mucho encontrarla pero el resultado es espectacular.

En primera linea de playa , con forma de fortaleza amurallada, para salvaguardar Zarautz de los ataques de los infieles, se levanta el Restaurante de Karlos Arguiñano, o como allí dicen Jatetxea Karlos Arguiñano. Situado en un enclave privilegiado en primera linea de  la playa de Zarautz, ofrece a sus visitantes una opción interesante para disfrutar de unos platos excelentes y unos Pintxos acordes al lugar donde se emplaza.

Primero hay que ponerse en antecedentes.

13-04-2011, 10.00 h am,

Llegada a: El Salón Gourmet / A las 11.00h am cata dirigida por el Señor René Barbier.

Cata Vertical (Definición: cata del mismo vino pero en diferente añadas) de 7 añadas 95,97,98,00,01,02,05, situación poco habitual en este tipo de (llamemos lo) concentraciones.
Y claro, pues no teníamos reservado sitio, pero como se suele decir, "El que la sigue, la consigue", y preguntando, nos dan asiento. !!ENCANTADORES!!

De todos es sabido que entre ser carnívoro o piscívoro, me quedo siempre con el primero, pero esto no quita para que no disfrute con el pescado, lo único que muchas veces la imaginación por combinar sabores se acrecenta cuando se trata de cocinar pescado, quizás por el hecho de poder darle un potencial al producto que por si solo no me llama tanto la atención como la carne.

Este es el caso de esta receta, un plato simple de realizar pero que permite disfrutar del contraste de sabores del pescado y la albahaca, un resultado realmente interesante.